Postre para Halloween: HUESOS DE SANTO
Postre para Halloween: HUESOS DE SANTO.
Para las fechas que se aproximan de Halloween os traigo un postre típico y fácil de preparar, los HUESOS DE SANTO. Aquí os dejo los ingredientes y la preparación de estos exquisitos huesos de santo.
Ingredientes:
Para el mazapán:
- 200 grs. de azúcar
- 100 gramos agua
- 150 gramos de almendra molida
Para el dulce de yema:
- 100 grs. de azúcar
- 50 gramos de agua
- 4 yemas de huevo
Elaboración:
- Primero elaboraremos el mazapán: hacemos en el fuego almíbar fuerte con el agua y el azúcar y añadimos la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta.
- Dejamos enfriar y confeccionamos el dulce de yema: en el fuego hacemos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua.
- Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho.
- Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema.
- Dejamos enfriar.
- Ahora ya toca hacer el montaje de los huesos:
- Amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas.
- Cortamos tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
- Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro.
- Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas. Las sacamos del palo, dejándolas secar.
- Rellenamos con dulce de yema.